Muffin mela e crema di Nocciola

Difficoltà: Bassa

Tempo: 30/40 minuti

INGREDIENTI :

2 uova

4 cc di zucchero di canna

7 cc di farina di riso

7 cc di farina di riso integrale

6 cc di fecola di patate

1 mela

½ cc di cannella in polvere

150 ml di latte di riso

Gocce di cioccolato fondente q.b

1 bustina di lievito vanigliato in polvere

1 cc di Crema 3 Ingredienti Nocciola 70% o Crema di nocciola tostata 100% solo in ingrediente (per guarnire)

PROCEDIMENTO

Lavare e sbucciare una mela. Grattugiarla finemente e mettere da parte.

In una planetaria, mettere le uova e aggiungere lo zucchero di canna.

Aggiungere il latte di riso a filo, mescolando a bassa velocità.

In una ciotola separata, setacciare la farina di riso, la farina di riso integrale, la fecola di patate e la cannella in polvere. Aggiungere gradualmente il mix di farine al composto liquido a bassa velocità, evitando grumi. Raschiare i bordi della ciotola con una spatola se necessario.

Aggiungere la mela grattugiata, le gocce di cioccolato e il lievito. Incorporare a bassa velocità.

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare uno stampo per muffin con pirottini o ungerlo leggermente con olio.

Versare l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità.

Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti.

Per un tocco finale, guarnire i muffin con un velo di crema di nocciola tostata 100% oppure con la Crema 3 Ingredienti Nocciola 70%

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Ricetta di Angelica Rocchini