Moka Cookies

Difficoltà: Bassa

Tempo: 1 ora

INGREDIENTI :

180 gr di margarina

35 gr di zucchero semolato

45 gr di zucchero a velo

85 gr di farina di riso

85 gr di farina di riso integrale

110 gr di fecola di patate

20 gr di cacao amaro

10 gr di caffè in polvere

1 tuorlo sodo

Crema vegan al gusto cappuccino

PROCEDIMENTO

Preparare un uovo sodo e farlo raffreddare, poi separare l’albume dal tuorlo e setacciare quest’ultimo per sbriciolarlo finemente.

Nella ciotola della planetaria, con attacco a foglia, mettere il tuorlo setacciato, lo zucchero a velo e semolato, la margarina morbida tagliata a pezzetti. Lavorare gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati.

Aggiungere la farina di riso e il cacao amaro e poi la restante farina ,fecola di patate e il caffè il polvere.

Impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.

A questo punto, stendere la frolla su un piano infarinato e ottienere uno spessore di 0,5 mm c.a

Formare i biscotti e adagiarli su una placca con carta da forno; cuocere a 180° per 15 minuti c.a

Una volta freddi, spalmare un po’ di crema vegan al gusto cappuccino su alcuni biscotti e chiuderli con i restanti.

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Ricetta di Angelica Rocchini